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INTRODUCTION DU GINGEMBRE

GINGEMBRE, (ZINGIBER OFFICINALE), PLANTE HERBACÉE VIVACE
DE LA FAMILLE DES ZINGIBÉRACÉES.

Plante tropicale aux fleurs vertes et violettes et à la tige souterraine aromatique (rhizome). Son rhizome aromatique et piquant est considéré comme une épice, un arôme, un aliment et un médicament.

Il a été introduit en Occident par les commerçants qui faisaient la navette sur la route de la soie entre l'Extrême-Orient-Chine et la région méditerranéenne depuis 130 avant J.-C. (Empire romain).

Le gingembre est l'une des plus anciennes épices connues pour son arôme fort et épicé. C'est l'un des ingrédients les plus utilisés dans tous les plats épicés que nous préparons. Les formes courantes de gingembre comprennent les morceaux frais ou séchés (racines, flocons, granulés et poudre), le jus, l'huile et les extraits (oléorésine de gingembre). Cette épice au goût légèrement mordant est utilisée pour aromatiser les sauces, les plats, les pains et les biscuits, les confiseries, les cornichons, les thés et les boissons.

LES BIENFAITS DU GINGEMBRE

Le gingembre contient environ 2 % d'huile essentielle, dont le principal composant est le gingérol. Après la cuisson ou le séchage du gingembre frais, les gingérols sont décomposés en zingérone et en shogaols. L'huile de gingembre et l'oléorésine de gingembre sont distillées à partir des rhizomes pour être utilisées dans l'industrie alimentaire, la parfumerie et la pharmacie.

Le gingembre figure en tête de liste des remèdes naturels en raison de son incroyable pouvoir de guérison. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antiémétiques, et est riche en antioxydants. Il réduit l'inflammation et le gonflement grâce à sa capacité à inhiber la synthèse des prostaglandines et des leucotriènes. Il est utilisé pour traiter d'innombrables affections en raison de ses puissants effets thérapeutiques et préventifs. Il est utilisé depuis longtemps dans les traditions asiatiques, arabes et indiennes et constitue un excellent remède pour préserver la santé et le bon fonctionnement de l'appareil digestif.

• Le gingembre est utilisé dans la médecine asiatique comme remède à base de plantes contre les maux d'estomac, les nausées et la diarrhée.
• De nombreux compléments alimentaires digestifs, antinauséeux, contre le rhume et la grippe contiennent de l'extrait de gingembre comme ingrédient.
• Le gingembre est utilisé pour soulager les nausées post-opératoires ainsi que les nausées causées par le mouvement, la chimiothérapie et la grossesse.
• Le gingembre a été utilisé pour traiter la polyarthrite rhumatoïde, l'arthrose et les douleurs articulaires et musculaires.